目的优化盐地碱蓬膳食纤维（盐地碱蓬DF）的提取工艺、完成制备高纯度盐地碱蓬DF并检测其理化性质,探讨其对高脂血症大鼠血脂的影响。方法采用酶解法提取盐地碱蓬DF,以料液比、蛋白酶添加量、酶解时间、酶解温度、pH分别为因素进行实验,以DF提取率为响应值,通过Box-Behnken设计优化最佳工艺参数;分别以亚硝酸根和胆固醇为指标,确定盐地碱蓬DF吸附能力;选择60只雄性SD大鼠,分为正常组10只,建模组50只,用高脂饲料喂养建模组进行建模,80 d后,眼眶取血检测血脂水平,将血脂含量升高并与正常对照组差异显著的大鼠作为成功高脂模型纳入实验,选取造模成功的大鼠40只随机分为5组（高脂模型组,阳性对照组,盐地碱蓬DF高、中、低3个干预组）,实验期间,除正常对照组外,其余各组饲喂高脂饲料,采用灌胃给药方式（正常组和模型组灌胃等量蒸馏水）,干预6周后,分别测定各组大鼠的体重、摄食量、肝重、附睾周围脂肪重量、肝脏系数及血清血脂等指标。结果1单因素试验条件为:料液比1∶25（g/mL）、木瓜蛋白酶添加量16%、酶解时间3 h、酶解温度50℃、pH=7;最佳提取工艺为:料液比1∶20（g/mL）、木瓜蛋白酶添加量20%、酶解时间4 h、pH=8、酶解温度52℃。2盐地碱蓬DF在pH=2和pH=7的条件下,对亚硝酸根离子和胆固醇都有吸附能力,在pH=2,t=2 h时,对亚硝酸根离子的吸附能力最强,在pH=7,t=30 min时对胆固醇的吸附力最强。3与高脂模型组相比,盐地碱蓬DF干预组的体重、摄食量、肝重、附睾周围脂肪重量、肝脏系数均有下降,其最大降幅分别为:26.21%、26.66%、44.72%、57.14%、39.92%。血脂方面,较高脂模型组,盐地碱蓬DF干预组均能使TC、TG、LDL-C值降低,其最大降幅分别为:8.76%、87.20%、60.50%。较阳性组,盐地碱蓬DF干预组TC水平与其相近,TG效果不显著,而LDL-C值降低和HDL-C升高差异有统计学意义（p﹤0.05）其中以高剂量组效果最为显著,LDL-C降低:38.16%,HDL-C升高:27.01%。表明盐地碱蓬膳食纤维对高脂血症大鼠体质量、摄食量、肝重以及附睾周围脂肪重量都具有一定的控制其增重的作用,并且对高血脂有降脂作用。结论优化了盐地碱蓬DF的提取工艺,完成了高纯度盐地碱蓬DF的制备,检测到其在体外对NO^2-和TC都具有一定的吸附能力;发现盐地碱蓬DF对高脂血症大鼠体重、摄食量、肝重、附睾周围脂肪重量的增加都具有一定的控制作用,对高血脂有降脂作用。图12幅;表17个;参116篇。