通过同化淀粉和油脂能力的比较，确定了米曲霉为实验菌种，对泔脚水进行二次降解，并对发酵条件进行了优化实验。 采用二次米曲霉发酵的方法是因为一次米曲霉发酵后，过多的米曲霉菌丝体防碍了新菌体的生长，导致发酵液CODCr值继续下降受阻。在5升发酵罐上进行实验，二次发酵法的CODCr去除率达到93％，取得了比较好的效果，实现了对泔脚水不加稀释直接采用微生物处理的预期目标。实验还发现米曲霉具有同化泔脚水中脂肪的能力。 二次发酵液的过滤液虽经成分调整，或换用其它菌种再进行发酵，处理结果均不理想。实验结果证实，残留于二次发酵后的发酵液中CODCr物质已从淀粉、油脂转变为一般微生物不能利用的有机酸。 根据HPLC检测结果证明，离子交换树脂柱流出液中的CODCr物质，是交换能力很弱的丙酮酸、乙酸等有机酸，而定糖检测结果表明可能还存在微生物很难利用的小分子糖。 我们的研究结果证明，用微生物法直接处理不经稀释的高CODCr值泔脚水是有可能的。但是要去除泔脚水中全部的CODCr物质，所选用的菌种不仅要能同化泔脚水中原有的CODCr物质，还必须能同化发酵过程中产生出来的各种有机酸和难发酵的小分子糖。