姜黄素(Curcumin)属于多酚类化合物,它的分子量较低,源自姜科植物姜黄(Curcuma longa L.)的地下根茎,被认为是姜黄发挥药效最为重要的活性成分。它兼具抗氧化、抗菌、抗炎症等多项生物学功能,且其色泽稳定,几乎无毒。大黄鱼(Pseudosciaena crocea)作为我国重要的海水经济鱼类,近些年,由于人工集约化养殖规模的不断扩大,其病害问题日益严重。而抗生素及杀虫类化学药物的乱用、滥用引发一系列环境问题。因此,寻求绿色环保、安全高效的免疫增强剂对大黄鱼养殖产业的可持续发展具有重要意义。本文以大黄鱼为试验对象,设置3个试验组(姜黄素添加剂量分别为100、150、300 mg/kg)和1个空白对照组,分别研究了姜黄素对大黄鱼生长、肝功能和肠道组织结构、血液和体表黏液生理生化、组织中磷酸酶活力和血清中细胞因子含量等非特异性免疫指标及抗病力的影响。以期为大黄鱼免疫增强剂的开发利用提供科学的理论依据。本研究的主要结果如下:1姜黄素对大黄鱼的生长、肝功能及肠道组织结构的影响以添加姜黄素的饲料喂食45 d后,测定其对大黄鱼生长、肝功能及肠道组织结构的影响。结果显示:(1)添加姜黄素能显著提高大黄鱼的存活率、特定生长率、增重率、肥满度,降低饲料系数(P<0.05,下同)。(2)各试验组的肝重、肝脏、血清中的AST和ALT与对照组相比,均无显著差异(P>0.05,下同),300 mg/kg姜黄素添加量能显著降低肝体指数。(3)100 mg/kg姜黄素添加量对前肠的肌层厚度、绒毛高度、隐窝深度有显著影响;150 mg/kg姜黄素添加量对前肠的肌层厚度、绒毛高度、隐窝深度、绒毛高度/隐窝深度(V/C)值及中肠的肌层厚度、V/C值有显著影响;300 mg/kg姜黄素添加量对前肠的肌层厚度、绒毛高度、隐窝深度、V/C值,中肠肌层厚度、绒毛高度、V/C值以及后肠肌层厚度有显著影响。综合对比,一定剂量的姜黄素能提高大黄鱼的生长性能,不损伤其肝功能且能促进肠道组织发育,以300 mg/kg姜黄素剂量效果较好。2姜黄素对大黄鱼血液、体表黏液生理生化指标及抗病力的影响于试验第30、45 d分别取样检测血液白细胞吞噬活性、血清和体表黏液溶菌酶(LZM)活力与抗菌活力(Ua)、血清碱性磷酸酶(AKP)活力、酸性磷酸酶(ACP)活力、超氧化物歧化酶(SOD)活力及NO含量,并以溶藻弧菌进行攻毒试验。结果显示:(1)与对照组相比,投喂30 d时,姜黄素对大黄鱼体表黏液的LZM活力与抗病力、血清AKP活力、血清NO含量的影响不显著,但能显著提高血液白细胞吞噬活性、血清LZM活力与抗病力、ACP活力及SOD活力;至试验第45 d,投喂姜黄素能显著影响大黄鱼的血液白细胞吞噬活性、黏液和血清LZM活力、血清抗病力、ACP活力、SOD活力及NO含量。(2)攻毒试验结果表明,投喂姜黄素的大黄鱼累积死亡率(66.67%、62.22%和48.89%)显著低于对照组(84.45%)。本试验证实,饲料中添加300 mg/kg姜黄素能有效提高大黄鱼的非特异性免疫力及抗病力,且长期投喂效果更佳。3姜黄素对大黄鱼组织中磷酸酶活力及血清中细胞因子含量的影响在第30 d、45 d取样并测定组织中磷酸酶活力和血清中细胞因子的含量。结果显示:(1)与对照组相比,当姜黄素的添加量为100 mg/kg时,肝脏、前肠中的ACP活力及鳃、胃、肌肉、肝脏中的AKP活力显著提高。添加量为150 mg/kg时,肌肉、肝脏、前肠中的ACP活力显著提高,鳃、胃、肌肉、肝脏及前肠中的AKP活力显著提高。添加量为300 mg/kg时,除后肠中的ACP、AKP活力及中肠中的AKP活力无显著影响外,其余各组织中的磷酸酶活力均显著提高。(2)与对照组相比,姜黄素添加量为100 mg/kg时,仅TNF-α含量显著升高。添加量为150或300 mg/kg时,GM-CSF、IL-2及TNF-α含量均显著提高。3个试验组IFN-γ含量虽与对照组间无显著差异,但两段时间内均呈下降的趋势。综合考虑,以300 mg/kg姜黄素的添加量对大黄鱼各组织中磷酸酶活力及血清中细胞因子的含量的影响效果较好,能有效改善大黄鱼的非特异性免疫功能。