动物源性食品安全保障是兽医的基本职责,增强从养殖到市场全过程监管,对于降低动物源性食品安全风险、确保人民身体健康具有重要意义。饲料作为养殖生产的主要投入品,被世界列入动物源性食品安全的重点监管范畴。增强饲料品质安全监管,对于推进动物健康养殖、保证动物源性食品质量安全与人类健康至关重要。本论文对2017-2018年间某龙头企业饲料厂3种常用饲料原料(玉米、豆粕、玉米酒精糟)以及饲料成品霉菌毒素污染进行持续监测,并对该厂饲料在蛋鸡场应用后的生产性能进行了评价。结果显示:1.与2017年相比,2018年玉米、豆粕、玉米酒精糟和饲料成品的霉菌毒素污染率分别下降了:31.12%、29.55%、19.17%、2.19%。饲料原料和饲料成品水分含量和霉菌毒素污染率呈现季节性,水分含量高的季节,霉菌毒素污染率也增加。2.相比2017年,2018年蛋鸡的产蛋率上涨了0.72%,且存在显著差异(P=0.002);2018年蛋鸡的死淘率下降了0.23%,差异不显著(P=0.088);2018年蛋鸡的料蛋比下降了0.05。整体上看,2018年的蛋鸡生产性能优于2017年的蛋鸡,但与标准相比,两年的蛋鸡生产性能均未达到目标成绩。说明虽然饲料中霉菌毒素的指标符合国家标准,但是霉菌毒素在标准范围内仍然影响蛋鸡的生产性能,企业应该采取措施严格防控霉菌污染。3.与2017年相比,2018年前三个季度饲料成品霉菌毒素污染率分别下降了:5.57%、6.00%、0.22%,产蛋率分别增加了:0.87%、1.53%、0.63%,蛋鸡死淘率分别下降了:0.07%、0.11%、0.07%,料蛋比分别降低了:0.06、0.07、0.06;而第四季度2018年饲料成品霉菌毒素污染率增加了0.65%,对应蛋鸡死淘率增加了0.02%,产蛋率下降了0.14%,料蛋比增加了0.01。这说明通过降低饲料原料和饲料成品中霉菌毒素污染率,可以改善蛋鸡生产性能。