20世纪80年代以来，市场经济的发展使得劳动者以生产要素的形式从农村流向城市，城市成了各种民族和不同文化的交汇碰撞地。回族、维吾尔族等少数民族是否适应城市生活成了学术界关注的一个焦点。 本研究以武汉市从事餐饮行业的少数民族离土就业者为调查对象，运用社会学、民族学的相关理论，用深度访谈的方法收集资料，对回族、撒拉族、维吾尔族的城市适应进行了研究。 研究发现，这些少数民族离土就业者对其流动到城市前的“乡土世界”有真实的体验、对“城市世界”有一个不切实际的“想像”。当其流动到城市后，在环境方面，对语言、居住条件等基本适应、对饮食有些不适应；在经济方面，收入普遍较低，消费观念逐渐趋于理性化；在心理方面，普遍有遭受到歧视的感受。针对这些问题，少数民族的社会网络构成了他们应对的策略选择。 最后，本文比较了回族、撒拉族、维吾尔族离土就业者的社会关系网络，发现三个民族的关系网络的强度比较接近，回族、撒拉族的关系网络规模和密度明显大于维吾尔族，关系网络对其文化震撼起到了很好的减震作用。