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目的:通过顶空-气相色谱-质谱联用技术(HS-GC-MS)分析党参的挥发性成分,以寻找党参特殊香气的主要挥发性成分,探讨党参特殊香气的化学本质;采用顶空-气相色谱(HS-GC)对党参主要的挥发性成分进行定量分析,明确不同商品党参基源、产地和生长年限对党参挥发性成分的影响及道地党参挥发性成分的特征;测定经茉莉酸甲酯诱导后党参不定根主要的挥发性成分含量,以期发现参与党参防御应答过程的挥发性成分。方法:1.采用水蒸气蒸馏法和顶空法提取党参挥发性成分,经GC-MS分析,比较两种不同方法所得结果的异同。2.采