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儿茶素对糖化蛋白消化及食醋中晚期糖化终末产物形成的抑制机制研究
【摘 要】
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近年来,晚期糖基化终末产物(advanced Glycation End-products,AGEs)的危害、分析方法、形成机理和抑制途径引起了世界各国的关注。大量研究表明,AGEs与糖尿病、动脉粥样硬化、阿尔茨海默病和其他慢性疾病密切相关。饮食AGEs尤其是蛋白类AGEs是人体摄入AGEs的重要来源,降低食品体系中AGEs含量,减少摄入AGEs后的消化吸收,是预防对人体产生危害的重要干预手段。本
【出 处】
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湖北工业大学
【发表日期】
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2019年01期
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