味精是我国发酵工业的主要行业之一。随着味精行业的不断发展，味精废水的治理已经成为众多味精生产厂家所面临的重要问题。它是关系到味精企业能否继续生存和发展的重大问题。 在生物处理废水日趋成熟的今天，现有工艺在处理高浓度有机废水上的不足突出表现为微生物的处理能力较低，微生物本身的利用价值低而难以实现资源化。因此寻找高效有益菌成为迫切需要解决的问题，酵母菌在许多性能上优于细菌，处理废水后可以资源化加以利用。本课题主要通过对味精废水污染的土壤中酵母菌的分离，从中筛选出优良、高效、耐酸且具有高效降解味精废水的酵母菌，降低味精废水处理的成本。 本研究从沈阳红梅味精有限公司味精污染的土壤中取样，通过富集培养分离出105株能适应味精废水的酵母菌。再以对废水COD去除率在60％以上作为衡量条件进行复筛，获得4株高效降解味精废水的酵母菌，并对其生物学特征、培养特征、最佳处理条件、蛋白评价等作进一步的研究。 经过初步的形态学、生理生化特征等方面的鉴定，发现这4株菌仅分属于3种类型，其中A31胶红酵母(Rhodotorulamucilaginosa)、A12、C12为易变假丝酵母(Candidaversatilis)、C16异常汉逊酵母(Hansenulaanomala)。 在相同处理条件下对不同菌株处理废水的效果进行了研究。结果表明，混合酵母菌对味精废水的处理效果明显优于单一菌株的处理效果。 对酵母菌的耐氨性及在实际废水中的活性进行研究，发现混合酵母菌在硫酸铵浓度达到30％的人工培养基上仍可生长，说明该组酵母菌具有较强的耐氨性。通过脱氢酶活性的测定发现酵母菌在实际废水中具有较高的活性，表明该废水的生物可降解性较强。 对混合酵母菌处理味精废水的条件进行了研究，确定最佳处理条件为：最适pH4.0、温度28℃、接种量10％、种龄22h、处理时间20h、装液量150mL/250mL。并对处理后的废水中菌体的营养成份进行测定，混合菌体的粗蛋白含量为37.64％，粗脂肪为3.098％，且氨基酸含量较均衡。因此，有望用于生产饲料蛋白。 将酵母菌与活性污泥对味精废水的处理效果进行比较。发现该组酵母菌对味精废水的COD去除率在80％以上，处理效果明显优于活性污泥(COD去除率74.5％)的处理效果。说明该组酵母菌在处理味精废水上具明显的优越性。