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中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）是中国重要的淡水养殖甲壳类动物,由于其具有较高的营养价值、特殊的气味和较鲜的滋味,深受消费者的喜爱。近年来,随着河蟹市场需求量的日益增加,集约化养殖为满足市场需求对生态环境造成严重的损害,因此稻蟹种养模式作为一项种植和养殖结合、环保生态型的农业综合开发技术在全国各地大力推广。该技术是根据水稻和中华绒螯蟹的生物学特性和生长繁殖特点,充分利用稻田各种资源,应用现代科学方法,形成多物种共存、多级质能循环转化的立体种养新技术,使有限的资源相互配合,实现经济、社会、生态效益的协调统一。吉林省是我国商品粮产业基地,拥有水稻田近1200万亩,发展稻渔综合种养的空间和潜力巨大。近年来吉林省也在大力发展稻田养蟹产业,但仍处于起步阶段,中华绒螯蟹放养的最适宜密度仍不清楚,致使稻田蟹成活率不高、育成规格小、饲养效果参差不齐,进而导致较大的经济损失。因此探究吉林模式中华绒螯蟹的放养密度是目前解决上述产业瓶颈问题的关键。本研究以中华绒螯蟹扣蟹（6.74±0.25g）为试验动物,在吉林省稻田养蟹模式下以0.2、0.3、0.4、0.5和0.6只每平方米（inds/m~2）的放养密度将扣蟹投放到1000平方米的正方形稻田池中,每个试验组三重复共15个稻田池,养殖试验进行72天,养殖试验结束后对样本进行试验分析。通过比较不同放养密度组的中华绒螯蟹在生长、营养品质及抗氧化能力等方面的差异,确定吉林省稻田养蟹模式扣蟹的最佳放养密度。本试验结果及结论如下:1.稻蟹养殖模式下不同放养密度对中华绒螯蟹生长的影响（1）生长性能指标:结果显示,0.2、0.3和0.4 inds/m~2组雌蟹的终末体重（FBW）、增重率（WGR）、特定生长率（SGR）、饲料转化率（FCR）和蛋白效率（PER）较高且无显著（P>0.05）差异;0.2和0.3 inds/m~2组雄蟹的FBW显著（P<0.05）高于其它试验组;各组间雄蟹WGR、SGR、FCR、PER随放养密度的增加呈现出显著（P<0.05）下降趋势。（2）组织系数:结果显示,各组间雌蟹的肝胰腺指数（HSI）和肥满度（CF）均无显著（P>0.05）差异;0.4 inds/m~2组的性腺指数（GSI）最大,显著（P<0.05）高于0.2 inds/m~2组;0.4 inds/m~2组雌蟹的出肉率（MY）和总可食率（TEY）显著（P<0.05）高于其它试验组。各组间雄蟹的HSI和CF均无显著（P>0.05）差异;0.4和0.5 inds/m~2组的GSI较高且显著（P<0.05）高于0.3 inds/m~2组;0.4和0.5 inds/m~2组雄蟹的MY和TEY显著（P<0.05）高于其它试验组。（3）生长与蜕壳相关基因:结果显示,0.4 inds/m~2组雌蟹肝胰腺中蜕皮激素受体基因（Ec R）、胰岛素样生长因子2基因（IGF2）m RNA表达量与其它组相比显著降低（P<0.05）;0.2 inds/m~2组雌蟹肝胰腺维甲类X受体基因（RXR）m RNA表达量均显著（P<0.05）高于其它试验组;0.4 inds/m~2组雌蟹肌肉Ec R、IGF2和RXR基因m RNA表达量与其它组相比显著（P<0.05）降低。0.2和0.4 inds/m~2组雄蟹肝胰腺中Ec R基因m RNA表达量均显著（P<0.05）高于其它试验组;0.4 inds/m~2组雄蟹肝胰腺中IGF2基因m RNA表达量均显著（P<0.05）高于其它试验组;0.4 inds/m~2组Ec R和IGF2基因m RNA表达量与其它试验组相比显著（P<0.05）降低。2.稻蟹养殖模式下不同放养密度对中华绒螯蟹营养品质的影响（1）体成分分析结果显示,0.4 inds/m~2组雌蟹肌肉的粗灰分含量显著（P<0.05）低于其它试验组;0.2和0.4 inds/m~2组雌蟹肝胰腺的粗蛋白和粗脂肪含量显著（P<0.05）高于其它试验组;0.4inds/m~2组雌蟹性腺的粗蛋白含量显著（P<0.05）高于0.2和0.3 inds/m~2组;0.3和0.5 inds/m~2组雌蟹性腺的粗脂肪含量显著（P<0.05）高于其它试验组。各试验组雄蟹肌肉的体成分无显著（P>0.05）差异;0.4 inds/m~2组雄蟹肝胰腺的粗脂肪含量显著（P<0.05）高于其它试验组;各试验组雄蟹性腺的粗蛋白与粗灰分的差异不显著（P>0.05）;0.2 inds/m~2组雄蟹性腺的粗脂肪含量与其它组相比显著增加（P<0.05）。（2）氨基酸组成和必需氨基酸评分（EAAS）结果显示,0.4 inds/m~2组雌蟹肌肉的支链氨基酸（BCAA）含量与除0.2 inds/m~2组外的其它组相比显著增加（P<0.05）;0.2和0.4 inds/m~2组雌蟹肌肉的必需氨基酸（EAA）含量较高且显著高于0.3和0.5 inds/m~2组;各组雌蟹肌肉的亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸评分低于100,0.4 inds/m~2组雌蟹肌肉的EAAS平均值高于其它试验组;0.4 inds/m~2组的BCAA、EAA含量较高且显著（P<0.05）高于0.2和0.3 inds/m~2组;EAAS均高于100,0.4和0.6inds/m~2组EAAS平均值最大。0.3和0.4 inds/m~2组雄蟹肌肉的BCAA、EAA含量显著（P<0.05）高于其它试验组;0.4 inds/m~2组雄蟹肌肉的EAAS平均值最大;0.4和0.5 inds/m~2组雄蟹性腺的BCAA含量与其它组相比显著升高（P<0.05）;0.4 inds/m~2组雄蟹性腺的EAA含量较高且显著高于0.3和0.6 inds/m~2组;0.4 inds/m~2组雄蟹性腺的EAAS平均值最大。（3）脂肪酸组成结果显示,各试验组雌蟹肝胰腺中二十碳五烯酸（EPA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）和高不饱和脂肪酸（HUFA）含量均无显著（P>0.05）差异;0.5 inds/m~2组雌蟹肝胰腺中二十二碳五烯酸（DPA）含量较高且与显著（P<0.05）高于0.2和0.3 inds/m~2组;0.4 inds/m~2组雌蟹肝胰腺中二十二碳六烯酸（DHA）含量与除0.5 inds/m~2组外的其它组相比显著上升（P<0.05）;0.3、0.4和0.5 inds/m~2组雌蟹肝胰腺中EPA含量显著（P<0.05）高于其它试验组;0.3和0.4 inds/m~2组雌蟹肝胰腺中DPA含量显著（P<0.05）高于其它试验组;0.4inds/m~2组雌蟹肝胰腺中DHA含量显著（P<0.05）高于其它试验组但与0.5 inds/m~2组无显著（P>0.05）差异;0.4 inds/m~2组雌蟹性腺中PUFA含量显著（P<0.05）高于0.2和0.6 inds/m~2;0.3 inds/m~2组雌蟹性腺中HUFA含量显著（P<0.05）高于除0.4 inds/m~2组的其它试验组。0.2和0.3 inds/m~2组雄蟹肝胰腺中EPA和HUFA含量与其它组相比显著升高（P<0.05）,0.2 inds/m~2组雄蟹肝胰腺中DPA含量显著（P<0.05）高于其它试验组;0.5 inds/m~2组雄蟹肝胰腺中DHA含量显著（P<0.05）高于除0.3 inds/m~2组外的其它试验组;0.3和0.4 inds/m~2组雄蟹性腺中EPA、DHA和HUFA含量显著（P<0.05）高于其它试验组;0.3 inds/m~2组雄蟹性腺中DPA含量显著（P<0.05）高于其它试验组;0.4 inds/m~2组雄蟹性腺中PUFA含量显著（P<0.05）高于其它试验组。3.稻蟹养殖模式下不同放养密度对中华绒螯蟹抗氧化能力的影响结果显示,0.4 inds/m~2组雌蟹肝胰腺的总超氧化物歧化酶（T-SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）和总抗氧化能力（T-AOC）等抗氧化酶活力显著（P<0.05）高于其它试验组,丙二醛（MDA）含量显著（P<0.05）低于其它试验组;0.4 inds/m~2组雌蟹肝胰腺的抗氧化相关基因m RNA表达量与其它试验组相比呈显著上升趋势（P<0.05）。0.4 inds/m~2组雄蟹肝胰腺的抗氧化酶活力均显著（P<0.05）高于其它试验组,0.6 inds/m~2组的MDA含量显著（P<0.05）高于其它试验组;0.4 inds/m~2组雄蟹肝胰腺的SOD和CAT基因m RNA表达量与其它试验组相比呈显著上升趋势（P<0.05）。综上所述,适宜放养密度有利于稻田蟹的生长发育,既能通过有效地营养积累提高可食部分的品质,还能通过抗氧化因子的调节提高机体对外界氧化应激的抵抗能力。在本试验养殖模式下,0.4 inds/m~2为稻田养殖扣蟹的适宜放养密度。从生产实践的角度推荐的适宜放养密度范围为0.4-0.5 inds/m~2。