本文主要采用17-α-甲基睾丸酮(17-a-methyltestosterone,MT)投喂异育彭泽鲫鱼苗,研究改变异育彭泽鲫的生理性别所需投喂雄性激素的合适浓度和时间,并研究在雄性激素作用下,异育彭泽鲫生理性别的改变、性腺发育情况以及雄性激素对异育彭泽鲫生长率和死亡率的影响。结果表明,30μgMT/mL乙醇饲料组在异育彭泽鲫开口时投喂一个月可使异育彭泽鲫雄性化率达到95%以上,是实验组中最经济的投喂浓度和投喂时间。同时,不同浓度的雄性激素对异育彭泽鲫幼鱼的死亡率有一定的影响,高剂量组使异育彭泽鲫死亡率高于低剂量组,但对于其生长率影响不明显。通过解剖和组织切片观察,异育彭泽鲫性腺分化时间约在20天左右。并观察到两性嵌合体一尾,组织切片结果显示卵细胞退化。 本文也研究了异育彭泽鲫及其双亲消化器官消化酶活性以及肌肉的营养价值。结果表明:异育彭泽鲫消化器官的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性或介于双亲之间,或大于双亲。且三种消化酶活性都比母本高,但与母本之间的差异显著性低于父本。研究结果符合雌核发育子代表型与母本一致的特性,并显示异源精子对雌核发育子代消化酶活性有一定影响,为异育彭泽鲫的生长效应提供了一定的证据。肌肉营养价值的研究结果表明:异育彭泽鲫肌肉营养成分含量基本介于其父母本之间,与消化酶活性测定结果基本一致。同时也证明了异育彭泽鲫肌肉有高蛋白、低脂肪,氨基酸种类丰富,人体必需氨基酸含量高,营养价值高,鲜味氨基酸含量高,并有一定药用价值等特点,是理想的养殖商品鱼品种。