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【摘 要】
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毛蚶属于我国沿海重要的养殖经济贝类之一，其体内富含蛋白却含较低的脂肪，具有一定的药用价值，口感鲜美，深受大众喜爱。本课题以毛蚶为研究对象，研究酶解工艺条件对毛蚶水解效果的
【机 构】
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郑州大学
【出 处】
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郑州大学
【发表日期】
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2013年期
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