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【摘 要】
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自20世纪90年代开始，国内外都在积极研制低糖果脯，由于低糖，良好感官品质和较长保质期难以同时获得，使这一研究目前仍未达到预期效果。针对低糖果脯加工中尚未解决的有关理论和技
【发表日期】
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2003年期
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