莲子是睡莲科莲的种子，在中国有着悠久的种植历史，长期以来莲子的加工（剥壳、去皮、通芯）都是依靠手工，随着现代人们生活质量的不断提高和保健意识的不断加强以及莲子良好的食用和药用价值得到发现，莲子的需求不断增加，传统的莲子加工已经无法满足市场的需求。莲芯是莲子的幼叶及胚芽，具有苦味及很高的药用价值，莲子通芯是莲子加工中重要的一个环节，长期制约着莲子产业的发展，对莲子通芯研究能够促进莲子产业的快速发展，提高莲子的综合利用率。本文介绍了国内外莲子通芯机的研究现状，分析总结现有莲子通芯机的优缺点和存在的问题，对目前莲子通芯机发展趋势进行分析，并提出一种新的鲜莲子通芯方案：即将空心刀具和高压气体相结合的方式运用于莲子去芯，利用特殊设计的喇叭形开口的上下凹模定位莲子，其主要工作部件为传动系统、去芯装置、送料装置和定位装置等。根据莲子通芯机的工作原理，确定其传动系统，通过比较选择了槽轮机构和凸轮机构，对鲜莲子和莲芯的机械物理特性和外形参数进行研究确定了通芯刀具和上下凹模等重要尺寸，并对莲子通芯机的各主要零部件进行理论分析，然后利用计算机辅助设计方法，对主要零部件进行零件设计和结构设计，运用Pro/Engineer软件进行三维实体建模、运动仿真、虚拟样机装配和碰撞性检查，然后按照零件图纸完成对零件的加工制造，最后完成样机的安装制造，并开展性能试验。