乌饭树（Vaccinium Bracteatum Thunb.）作为一种药食兼用的传统植物资源，在我国有着悠久的食用历史，部分生理功能在古代医书中均有记载。本文对乌饭树树叶的多糖的提取分离进行了研究，并探索了其对II型糖尿病小鼠血糖血脂含量的影响，最后对其作用机理进行了探索。首先，以多糖提取得率为指标，优化得到了乌饭树树叶多糖的提取工艺：料水比1:45（m:V），pH9.5，提取温度65°C，提取时间2.5h，在此条件下，多糖得率为68.63mg/g，纯度为38.27%。采用乙醇沉淀法对乌饭树树叶多糖进行了精制，提取液与95%乙醇按1:5(V:V)混合，静置6h后，多糖纯度提高到52.03%。进一步采用大孔树脂脱色脱蛋白后，多糖的纯度达到76.69%。对纯化后乌饭树树叶多糖（VBTLP）进行分子量分布和单糖组成分析，结果显示，VBTLP的重均分子量MW为1.49×105g/mol，分析其单糖组成为阿拉伯糖10.47%，半乳糖17.20%，葡萄糖67.74%，木糖1.38%，甘露糖3.21%。以链脲佐菌素（STZ）诱导的糖尿病小鼠为研究对象，并将其分为模型组（灌胃生理盐水）、阳对组（灌胃500mg/kg二甲双胍）、VBTLP高剂量组（灌胃180mg/kgVBTLP）和VBTLP低剂量组（灌胃60mg/kgVBTLP），同时设立正常组（正常小鼠，灌胃生理盐水）。通过灌胃乌饭树树叶多糖（6周），发现糖尿病小鼠的“多食和体重减轻”症状得到改善；与实验开始时的血糖含量相比，VBTLP高剂量组小鼠的血糖6周后下降了34.84%；和模型组相比，VBTLP高剂量组小鼠甘油三酯（TG）、血清总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量分别下降了9.24%、7.53%和24.00%，而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）提高了3.32%，其中TC和LDL-C水平的下降非常显著（p<0.05），血清胰岛素（INS）含量提高了4.38%，小鼠胰岛β细胞功能和胰岛素分泌指数分别比模型组提高了83.40%和63.83%；小鼠肝脏的抗氧化能力明显提高，其中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活力分别增加了2.49%、1.74%和6.04%，肝丙二醛（MDA）含量降低了6.12%（p<0.05）；从小鼠的胰岛组织切片分析推测高剂量乌饭树树叶多糖对小鼠β细胞结构有明显的修复作用。在动物实验结果的基础上，对乌饭树树叶多糖的体外抗氧化活性进行了研究，结果表明0.1mg/mL的乌饭树树叶多糖清除DPPH、羟基自由基、脂质过氧化抑制率及金属离子螯合率分别为40%、80%、40%、93%。结果表明乌饭树树叶多糖具有良好的体外抗氧化活性，与动物实验证实的体内抗氧化活性相一致。由以上实验结果可推测乌饭树树叶多糖降血糖机理体现在促进胰岛素分泌、修复糖尿病小鼠受损胰岛β细胞和提高糖尿病小鼠抗氧化能力三个方面。