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本论文以我国重要的海水养殖鱼类卵形鲳鲹(Trachinotus ovatus Linnaeus)为研究对象，以豆油(猪油)和深海鱼油3种不同脂肪源添加到相同的基础饲料中调节饲料中脂肪酸组成。配制11种分别为1S号饲料(豆油含量为8.55％，鱼油含量为0％)、2S号饲料(豆油含量为6.74％，鱼油含量为1.81％)、3S号饲料(豆油含量为5.13％，鱼油含量为3.42％)、4S号饲料(豆油含量为3.42％，鱼油含量为5.13％)、5S号饲料(豆油含量为1.81％，鱼油含量为6.74％)、1P号饲料(猪油含量为8.55％，鱼油含量为0％)、2P号饲料(猪油含量为6.74％，鱼油含量为1.81％)、3P号饲料(猪油含量为5.13％，鱼油含量为3.42％)、4P号饲料(猪油含量为3.42％，鱼油含量为5.13％)、5P号饲料(猪油含量为1.81％，鱼油含量为6.74％)和6号饲料(对照组)(鱼油含量为8.55％)的实验饲料。通过单因子梯度饲养试验法，对卵形鲳鲹幼鱼进行了8周的饲养实验，研究饲料中豆油(猪油)和深海鱼油3种不同的脂肪源对卵形鲳鲹生长存活、免疫功能和肌肉脂肪酸组成的影响。结果表明：
1、用二次曲线模型以增重率(WG)为评价指标时，得出卵形鲳鲹幼鱼饲料中豆油的最适添加量为35.631g/kg(或3.5631％)，猪油的最适添加量为42.613g/kg(或4.2613％)。
2、当饲料中豆油含量为3.42％，鱼油含量为5.13％时，卵形鲳鲹鱼体水分含量最低，蛋白积累最佳。饲料中猪油含量的梯度递减对卵形鲳鲹幼鱼的蛋白、脂肪、水分含量无显著影响(P>0.05)。
3、当饲料中豆油含量为6.74％，鱼油含量为1.81％时，卵形鲳鲹幼鱼的血清总补体活性显著高于对照组和其它含豆油的实验组(P<0.05)。当饲料中豆油含量为8.55％，鱼油含量为0％时，卵形鲳鲹血清高密度脂蛋白—胆固醇(HDL—C)含含量显著低于对照组和其它含豆油的实验组(P<0.05)，血清谷丙转氨酶(GPT)活性显著高于对照组和其它含豆油的的实验组(P<0.05)。当饲料中猪油含量为3.42％，鱼油含量为5.13％时，卵形鲳鲹幼鱼的血清总补体活性显著高于对照组和其它含猪油的的实验组(p<0.05)。当饲料中猪油含量为0％，鱼油含量为8.55％(对照组)时，卵形鲳鲹幼鱼的血清高密度脂蛋白—胆固醇(HDL—C)含量显著高于对照组和其它含猪油的实验组(P<0.05)。饲料中猪油含量的梯度递减对卵形鲳鲹幼鱼的血清谷丙转氨酶(GPT)活性无显著影响(P>0.05)。
4、随着饲料中豆(猪)油含量的梯度递减，卵形鲳鲹幼鱼肝脏的脂肪酶活力逐渐增高，肝脏的丙二醛(MDA)含量逐渐增加。添加豆(猪)油的实验组，卵形鲳鲹幼鱼肝脏谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性均显著高于对照组(P<0.05)。饲料中豆(猪)油含量的梯度递减对卵形鲳鲹幼鱼肝脏的过氧化氢酶(CAT)和碱性磷酸酶(AKP)活性均有显著影响(P<0.05)。
5、卵形鲳鲹幼鱼肌肉的脂肪酸组成明显的反映了它们所摄食饲料的脂肪酸组成。当饲料中豆油含量为5.13％，鱼油含量为3.42％时，卵形鲳鲹幼鱼的生长状况显著高于对照组和其它含豆油的实验组(P<0.05)，且肌肉中积累的EPA和DHA含量显著高于其它各实验组(P<0.05)。当饲料中猪油含量为3.42％，鱼油含量为5.13％时，卵形鲳鲹幼鱼的生长状况最佳，且肌肉中积累的EPA和DHA含量高于对照组和其它含猪油的实验组(P<0.05)。饲料中猪油含量与卵形鲳鲹肌肉中的DHA含量的关系用二次曲线表示为：y=—8.8468x2+72.849x+15.58(R2=0，9603)，得出卵形鲳鲹幼鱼饲料中猪油的最适添加量为41.725g/kg。