国外谷物化学的进展概况

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<正> 谷物化学是研究各类谷物的性质(包括籽粒结构、化学成分及分布、以及物理生理生化性质)和谷物的合理利用的一门学科.谷物原是指禾本科作物的种子(果实)而言.广义的谷物则包括豆类、油料种子等谷类作物的栽培具有悠久的历史(五千年以上).其种类则随地区气候的差异和时代的不同,特别是科学技术的进展而有所变化.我国古代有五谷之称,三字经里而有六谷之
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