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分子料理，料理界的“现代巫术”，它可以让马铃薯以泡沫状出现，让菠萝古老肉变成一张纸，让荔枝变成鱼子酱状……颠覆口感，但又确实是它们的味道。
王文翔：厨房里的科学家，餐桌上的魔术师
【摘 要】
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分子料理，料理界的“现代巫术”，它可以让马铃薯以泡沫状出现，让菠萝古老肉变成一张纸，让荔枝变成鱼子酱状……颠覆口感，但又确实是它们的味道。
【出 处】
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现代苏州
【发表日期】
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2017年22期
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