醋除在饮食中调味、增加食欲、帮助消化外，还具有医疗作用。中医认为醋有健脾、益肾、敛肺的作用，通过健脾治肝炎，通过益肾和敛肺治疗脑缺血。中医还认为醋有软坚作用，能消痈、消瘰疠。醋的收敛性可消肿治疮癣。醋含有大量磷、钙、铁、蛋白质、碳水化合物、菸酸等营养物质，所以常吃醋是有益于身体健康的。
　　醋的10大功效
　　1.消除疲劳；
　　2.调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；
　　3.帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；
　　4.抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
　　5.具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、嗜盐菌等；
　　6.增强肝脏机能，促进新陈代谢；
　　7.扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生；
　　8.增强肾脏功能，有利尿作用，并能降低尿糖含量；
　　9.可使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉，并促进糖和蛋白质的代谢，防治肥胖；
　　10.食醋中还含有抗癌物质。
　　5大人群不宜食醋
　　1.正在服用某些西药者不宜食醋
　　因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，如磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药，庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物。
　　2.服 “ 解表发汗 ” 的中药时不宜食醋
　　中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔收缩，还会破坏中药的有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
　　3.胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋
　　醋不仅会腐蚀胃肠黏膜，还会加重溃疡病的发展。醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，使胃酸增多、溃疡加重。
　　4.对醋过敏者及低血压者应忌用
　　因食醋导致身体出现过敏，进而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，对醋有不适应者应谨慎食用。低血压患者食醋会导致血压降低，进而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
　　5.老年人在骨折治疗和康复期间应避免食醋
　　醋能软化骨骼，破坏钙元素在人体内的动态平衡，加重骨质疏松，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
　　醋养生10大秘方
　　醋约含3%-5%的乙酸，如果能把醋利用好，会给你一些意想不到的养生效果。
　　失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水，加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热的老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡；
　　流感——在“流感”发病季节，用醋薰一薰房间，可使空气消毒，预防感冒；用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻；
　　咳嗽——把大蒜浸泡在老陈醋中15天后，每日早晨空腹吃1到2瓣泡大蒜，喝一些醋汁，连服10天可止咳平喘、解毒散淤、降压降脂；
　　晕车——易晕车晕船者，出发前喝杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久；
　　疲乏——旅途疲劳时，在洗澡水中略加点老陈醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏；
　　胃炎——生姜100克洗净切成细丝，放在250毫升老陈醋中密封3日后，每日早晨空腹服用10毫升醋，可治疗慢性胃炎；
　　关节炎——用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处，可治疗关节炎、骨质增生等；
　　腮腺炎——老陈醋加入石灰少许，调匀，涂患处，可治腮腺炎；
　　皮炎——用老陈醋一日三次涂于患处，治疗神经性皮炎；
　　头屑——每晚睡觉前，用1∶1的食用白醋和清水，轻轻揉搓发根部，10分钟以后，用清水洗净。这样做可以抑制头皮屑。