天气逐渐转凉后，大地换上新装，满目尽是秋季美景：碧云天，黄叶地。秋色连波，波上寒烟翠。而这一切，很大程度上是叶黄素的功劳。

秋天的主角

　　叶黄素是存在于植物的叶、花、果中的一种类胡萝卜素。目前，科学界已经发现的类胡萝卜素大约有600种，如β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、番茄红素、虾青素等。因为类胡萝卜素的存在，大自然才会如此绚丽多彩。叶黄素是一种黄色的脂溶性物质，和叶绿素一起存在于植物细胞质中的叶绿体内。夏季，因为叶绿素的存在，它会“隐身”。随着温度逐渐降低，光照逐渐变弱，叶绿素被逐渐分解，叶黄素才能展现出它本身的颜色，将秋叶染黄。

蓝光的克星

　　叶黄素对于植物的生长作用重大。叶绿素可进行光合作用，将太阳的光能转化成化学能储存起来。阳光中的蓝光波长较短，能量很大，对植物细胞有潜在的损害危险。而黄色是蓝色的互补色，因此，叶黄素可以吸收和过滤蓝光，减弱其对细胞的损害。与植物相似，人体内也有一个部位含有大量叶黄素，这就是眼球后方的视网膜。视网膜上有一块黄色的斑块，学名叫黄斑，含有大量叶黄素和玉米黄素，可以过滤光线中的蓝光，减少蓝光对视网膜色素细胞的损伤。但需要提醒您的是，叶黄素不能治疗眼部疾病，您一旦感觉眼部不适必须及时就医。

天然的更好

　　人体自身无法合成葉黄素，只能通过食物来获取。如果您可以正常进食，保证食物多样，多吃绿叶蔬菜，一般不会缺乏叶黄素。但一些老年人，由于摄食量减少，体内自由基增多，有发生黄斑变性的危险，可以考虑补充叶黄素补充剂。另外，长时间使用电脑、手机等电子产品的人士，也需要注意补充叶黄素。现推荐一些叶黄素含量较高的食物：
　　1.蔬菜，尤其是深绿色叶类蔬菜，如韭菜、苋菜、芹菜叶、菠菜等。
　　2.黄橙色水果，如柑橘、芒果、木瓜、杏等。
　　3.动物性食物中的天然叶黄素含量较少。其中，蛋黄中所含有叶黄素虽然数量不多，但其生物利用率较高，是等量蔬菜的3倍，也是叶黄素的良好来源。
　　4.万寿菊是叶黄素含量最高的植物，每100克含有18.7毫克叶黄素，是叶黄素补充剂的主要分离和提取来源。但是，叶黄素是脂溶性维生素，因此，用万寿菊泡茶喝并不能摄入其中的叶黄素。