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本文介绍了舟山鳓鱼的特征、生长习性、营养成分和加工工艺等,舟山鳓鱼营养丰富,味道鲜美,蛋白质含量和氨基酸含量都很高,常量及微量元素均衡,而且脂肪含量高,富含亚油酸等人体必需脂肪酸,是补充人体营养物质的理想食物。同时对舟山鳓鱼的加工和烹饪方法做了一些简单的介绍。
浅谈舟山海鲜之舟山鳓鱼
【摘 要】
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本文介绍了舟山鳓鱼的特征、生长习性、营养成分和加工工艺等,舟山鳓鱼营养丰富,味道鲜美,蛋白质含量和氨基酸含量都很高,常量及微量元素均衡,而且脂肪含量高,富含亚油酸等人
【机 构】
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浙江省海洋水产研究所水产品加工与质量安全研究室
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2019年15期
【基金项目】
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浙江省海洋水产研究所项目“特色鱿鱼营养面制品工艺及保藏技术研发”(编号:2019F305)
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