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对柿果实脱涩机理的研究进行了概述,并讨论了乙醇与乙醛处理对涩柿果实脱涩的作用以及影响柿果实脱涩的因素.
柿果脱涩技术
【摘 要】
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对柿果实脱涩机理的研究进行了概述,并讨论了乙醇与乙醛处理对涩柿果实脱涩的作用以及影响柿果实脱涩的因素.
【机 构】
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沈阳农业大学食品科学学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2005年5期
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