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以红枣、枸杞、酸枣为原料,采用生物发酵技术,选择最佳的配比,以1∶8的料水比进行复水加热提汁,调整糖酸成分,接入干酵母菌0.6g/L,在温度1922℃下发酵9d,经过澄清、过滤等工艺处理得到色、香、味俱佳的营养保键酒。
红枣枸杞酸枣发酵酒的工艺研究
【摘 要】
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以红枣、枸杞、酸枣为原料,采用生物发酵技术,选择最佳的配比,以1∶8的料水比进行复水加热提汁,调整糖酸成分,接入干酵母菌0.6g/L,在温度1922℃下发酵9d,经过澄清、过滤等工
【机 构】
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宁夏雄牛酒业有限公司
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2010年2期
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