【摘 要】
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中式烹调师是运用传统的和现代的加工切配技术与烹调方法，将烹调原料制成具有中国风味菜肴的技术性职业。该职业具有从业人员多、技艺要求高、地方性强、覆盖面广的特点。中式
【机 构】
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国家题库中式烹调师操作技能试题库命题专家组,国家题库中式烹调师操作技能试题库命题专家组,国家题库中式烹调师操作技能试题库命题专家组
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中式烹调师是运用传统的和现代的加工切配技术与烹调方法，将烹调原料制成具有中国风味菜肴的技术性职业。该职业具有从业人员多、技艺要求高、地方性强、覆盖面广的特点。中式烹调师操作技能试题库开发的主要特点有以下几个方面： 一、在确定中式烹调师操作技能的考核内容结构
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