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3个品种桂花花瓣的呼吸速率和乙烯释放量均出现跃变型高峰；细胞质膜透性和丙二醛（MDA）含量不断升高；过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）活性先上升，后下降，呈现明显的峰值。3个品种的各项指标变化趋势基本一致，但花期较长的‘软叶丹桂’呼吸速率、乙烯释放量、CAT和POD峰值出现比‘柳叶桂’和‘四季桂’晚1～2d，细胞质膜透性和MDA上升趋势较缓慢，‘柳叶桂’和‘四季桂’之间差异不显著。