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分别以海藻酸钠、聚乙烯醇（PVA）及聚乙烯醇（PVA）-海藻酸钠复合凝胶为载体，对植酸酶进行固定化研究。结果表明，由于PVA复合凝胶的多孔性网状结构，有利于物质传递。海藻酸钠有助于阻止酶活力的漏失，包埋效果优于其他两种方法。植酸酶经过固定化后，机械性能和化学稳定性都得到提高，可以重复多次对植酸钠进行水解反应。同时对该自由酶和固定化酶进行酶学特性研究。发现自由酶和固定化酶的最适pH值分别为5．5和7．0，最适反应温度分别为45和60℃。固定化酶的Km（20mg／mL）大于自由酶的Km（14mg／mL）。植酸