【摘 要】
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对PEG(6000)-Na2HPO4双水相萃取鹰嘴豆蛋白进行研究,考察PEG的浓度、Na2HPO4的量、恒温超声时间、pH、温度等因素对蛋白质萃取率的影响。结果表明:该双水相对鹰嘴豆蛋白的最
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对PEG(6000)-Na2HPO4双水相萃取鹰嘴豆蛋白进行研究,考察PEG的浓度、Na2HPO4的量、恒温超声时间、pH、温度等因素对蛋白质萃取率的影响。结果表明:该双水相对鹰嘴豆蛋白的最佳萃取条件:PEG(6000)浓度为10%,PEG与Na2HPO4的质量比为1∶1.5p,H为7.5,温度40℃,在此条件下蛋白质萃取率可达到63.46%。
The PEG (6000) -Na2HPO4 aqueous two-phase extraction of chickpea protein was studied to investigate the PEG concentration, Na2HPO4 volume, constant temperature ultrasonic time, pH, temperature and other factors on the protein extraction rate. The results showed that the optimal extraction conditions for the two-water relative chickpea protein were as follows: the concentration of PEG (6000) was 10%, the mass ratio of PEG to Na2HPO4 was 1: 1.5p, H was 7.5 and the temperature was 40 ℃ Protein extraction rate can reach 63.46%.
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