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灌肠是一种营养价值高、鲜嫩可口、宜于携带、贮存期长的方便肉制品,因而深受人们的喜爱.据现代医学研究证明,食用芹菜可提高体内吞噬癌细胞和巨噬细胞的活力,从而增加体内抗癌能力.此外,芹菜还富含钙、磷、铁、维生素等多种人体所必需的营养物质,可以与肉类中的高蛋白及多种必需氨基酸发生功能上的互补,从而满足人体多种营养成分的需要.