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利用鱼和豆腐营养互补，对以豆腐和鱼肉为主要原料生产豆腐鱼肉肠的技术进行了研究，并通过正交实验确定了最佳工艺条件和配比。
豆腐鱼肉肠的研制
【摘 要】
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利用鱼和豆腐营养互补，对以豆腐和鱼肉为主要原料生产豆腐鱼肉肠的技术进行了研究，并通过正交实验确定了最佳工艺条件和配比。
【机 构】
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漯河职业技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年12期
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