【摘 要】
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对江苏省2018年仓储小麦抽测的113份样品进行检验,主要分析了其籽粒品质、面粉品质及面团流变学特性。结果表明,籽粒硬度指数平均值为(60.95±5.40)%,蛋白质含量为(12.14
【机 构】
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江苏里下河地区农业科学研究所/农业部长江中下游小麦生物学与遗传育种重点实验室/国家小麦改良中心扬州分中心
【基金项目】
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江苏省农业重大新品种创制项目(编号:PZCZ201705),江苏省科技计划项目(编号:BZ2019036),江苏里下河地区农业科学研究所基金[编号:SJ(17)302]
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对江苏省2018年仓储小麦抽测的113份样品进行检验,主要分析了其籽粒品质、面粉品质及面团流变学特性。结果表明,籽粒硬度指数平均值为(60.95±5.40)%,蛋白质含量为(12.14±0.75)%,湿面筋含量为(29.26±2.65)%,面粉降落数值为(418.23±60.65)s,粉质仪稳定时间为(6.51±3.34)min,峰值黏度为(2251.35±393.89)cP,最大拉伸阻力为(287.65±68.23)BU,拉伸面积为(
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