【摘 要】
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肌苷酸(Inosine monophosphate acid,IMP)是影响肌肉风味的重要物质,是目前地方鸡选育的重要参考指标。IMP在体内沉积受到多种酶的影响,其中包括腺苷琥珀酸裂解酶(Adenylosuc
【机 构】
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湖南农业大学动物科学技术学院湖南家禽安全生产工程技术研究中心;
【基金项目】
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湖南省重点研发计划—农业领域技术创新项目(2016NK2106)
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肌苷酸(Inosine monophosphate acid,IMP)是影响肌肉风味的重要物质,是目前地方鸡选育的重要参考指标。IMP在体内沉积受到多种酶的影响,其中包括腺苷琥珀酸裂解酶(Adenylosuccinate lyase,ADSL)、甘氨酰胺核苷酸-5-氨基咪唑核苷酸合成酶(Glycinamide ridonucleotide synthetase-aminoimidazole ribonucleotide synthetase-glycinamide ridonucleotide formyltransferase,GARS-AIRS-GART)、腺苷磷酸脱氨酶1(Adenosine monophosphate 1,AMPD1)、氨基咪唑氨甲酰核苷酸转甲酰基酶/次黄嘌呤核苷酸环水解酶(5-aminoimidazole-4-carboxamide ribonucleotide formyltransferase,PURH)和谷氨酰胺磷酸核糖焦磷酸酰胺转移酶(Glutamine phosphoribosyl pyrophosphate amidotransferase,GPAT)等,均对IMP形成具有重要的调控作用。文中分析了IMP形成机理,并讨论了影响IMP形成的候选基因,旨在增进家禽中肌苷酸性状及其相关分子育种的理解和研究。
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