【摘 要】
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以新鲜香猪管状骨为试验材料,通过粗粉碎,冷冻干燥,加液氮细粉碎,制得细度为150～400目,白色,手感细腻柔滑,略有鲜骨特殊风味,无杂质的香猪骨粉,其水分含量为9.37%,蛋白质含量
【基金项目】
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贵州省科技厅资助项目：高新技术开拓畜骨的综合利用及产业化（黔科合NY字[2007]3021号）, 贵州大学大学生创新性实验计划项目,编号：贵大创字（20）号
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以新鲜香猪管状骨为试验材料,通过粗粉碎,冷冻干燥,加液氮细粉碎,制得细度为150～400目,白色,手感细腻柔滑,略有鲜骨特殊风味,无杂质的香猪骨粉,其水分含量为9.37%,蛋白质含量为19.32%,总脂肪为1.57%。低温条件下,选择氯仿/甲醇（1＋1）二相溶剂、无水乙醇和石油醚三种脱脂剂对香猪骨骨粉进行脱脂,依据质量丢失百分比比较脱脂剂的脱脂效果,结果表明：氯仿/甲醇（1＋1）脱脂效果优于石油醚与无水乙醇。在单因素试验的基础上,以时间、液料比为自变量,脱脂后骨粉中蛋白质含量为响应值,响应面优化香猪骨提取
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