美国约翰·霍普金斯大学彭博公共卫生学院在《欧洲呼吸期刊》发表的一项新研究发现，那些每天食用两个及以上西红柿的成年人，其肺部功能衰退的速度会减缓，而且对于曾经吸烟者尤其有益：而那些每天吃三份以上新鲜水果，尤其是吃苹果的人，也能获得类似的好处。
　　负责这项研究的瓦妮莎·加西亚一拉森说：“这项研究表明，健康饮食也许可以帮助那些停止吸烟的人修复肺部损伤。即使对那些从未吸烟的人来说，富含水果的饮食也能够减缓肺部自然衰退的过程。”
　　研究人员对2002年登记参加健康调查的来自德国、英格兰和挪威的680人的数据进行了分析。这些参与者们完成了一份调查问卷，并且在实验开始时以及实验开始的10年后分別进行了两项肺功能测试。
　　其中一项测试是用于检测这些参与者在1秒内能排出多少气体，另一项测试则用于检测这些参与者在6秒内能吸入多少气体。
　　研究人员表示，在分析饮食和肺部健康之间的关系时，如参与者的年龄、身高、体重、性别，收入和身体活动水平等其他因素也考虑在内。
　　研究结果显示，在那些更多食用西红柿和其他水果的人中，肺功能的衰退会放缓（通常从30岁开始）。对于那些曾经吸烟者来说，饮食和肺部健康之间的联系“更加明显”。这也许表明，更多摄入西红柿和水果的饮食习惯有助于戒烟者修复烟草对肺部所造成的损害。不过，这种效果只在食用新鲜水果和蔬菜时才能看到，而非加工后的水果和蔬菜。
　　研究人员指出，饮食可能会成为全球对抗慢性阻塞性肺病确诊病例增多的一种方法。但这项研究的一个缺陷是，参与者的饮食只在研究开始时才进行评估。