食品贮藏与保鲜是食品科学学科的重要分支之一。食品贮藏与保鲜基础研究是减少农产品产后损失,实现国家粮食安全和食品产业发展壮大的重要保障。本文统计分析了2010—2015年食品贮藏与保鲜(申请代码C2006)国家自然科学基金项目的申请和资助情况,讨论了我国食品贮藏与保鲜领域基础研究的现状与特点、存在问题,以及未来的发展趋势和重点关注方向。结果显示,近6年来,食品贮藏与保鲜基金申请与资助项目数呈曲折性增长,基础研究队伍规模在不断扩大,呈现"研究趋于系统深入,学科交叉不断深入,研究手段和研究水平不断提高,研究的热点问题相对突出"等特点。然而,与食品科学其他二级学科相比,食品贮藏与保鲜领域仍存在研究力量相对薄弱,研究对象多,发展水平不平衡等问题。果蔬贮藏与保鲜领域研究力量相对集中,发展较快,而畜产食品、水产食品、粮油食品贮藏与保鲜方面的基础研究仍比较薄弱。今后,国家自然科学基金将通过引导和支持,鼓励以食品贮藏保鲜中关键的共性科学问题为导向,多学科交叉的项目申请,加强食品贮藏保鲜基础研究人才培养,促进学科健康均衡发展。