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该文对胡萝卜制品中棒曲霉素的分析检测方法进行了研究，建立了以液．液萃取为前处理方法，采用高效液相色谱（HPLC）分析了胡萝卜制品中棒曲霉素。主要研究结果如下：通过对乙酸乙酯提取次数、净化次数、水分含量、干燥时间的研究，优化了传统的液．液萃取测定棒曲霉素的方法。该方法处理和测定棒曲霉素回收率好，而且对胡萝卜样品和胡萝卜浆（或汁）均适用。胡萝b样品的回收率为86．6％-98．3％；胡萝卜汁样品的回收率为86．8％-99．1％，相对标准偏差≤4．2％。