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研究了添加不同浓度马铃薯全粉对面包品质的影响,结果表明,适量添加马铃薯全粉能改善面包品质,马铃薯全粉的添加量为15%时效果最好。
马铃薯全粉对面包品质影响的研究
【摘 要】
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研究了添加不同浓度马铃薯全粉对面包品质的影响,结果表明,适量添加马铃薯全粉能改善面包品质,马铃薯全粉的添加量为15%时效果最好。
【机 构】
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枣庄学院生命科学系
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2008年02期
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