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<正>当今世界,食源性疾病是一个重要的公共卫生问题,每年危及10%以上的人口。在国内,三聚氰胺、苏丹红、染色馒头、回炉面包、牛肉膏等食品安全事件的先后爆发,不仅给相关企业甚至行业造成重大经济损失,也增加了广大民众的忧虑,成为影响经济发展和社会生活的重大问题。流行病学调查表明,许多食源性疾病是由于中小食品企业处理食品不当引起的。一方面,中