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随着分子生物学、细胞生物学及分子遗传学等学科的迅猛发展,对微生物诱变分子机理的研究也日益完善.本文从微生物诱变分子机理出发,着重介绍了DNA损伤分子机理、基因突变分子机理和诱变剂的种类及遗传效应,同时,列举了诱变菌在肉类工业中的应用.
微生物诱变分子机理及其在肉类工业中的应用
【摘 要】
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随着分子生物学、细胞生物学及分子遗传学等学科的迅猛发展,对微生物诱变分子机理的研究也日益完善.本文从微生物诱变分子机理出发,着重介绍了DNA损伤分子机理、基因突变分子
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
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2004年5期
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