现如今，很多人成了低碳饮食的践行者。那么，什么是真正的低碳饮食呢?
　　低碳饮食原意指低碳水化合物饮食。低碳饮食的概念，是由阿特金斯医生在1972年撰写的《阿特金斯医生的新饮食革命》中首次提出的。低碳饮食最初主要是作为减肥方式为人们所知，强调不吃主食，以果蔬为主。不过时至今日，低碳饮食已经从以往单纯的减肥方法变成了健康环保的饮食方式。
　　
　　低碳水化合物饮食≠低碳饮食
　　
　　笔者调查发现，目前很多崇尚低碳饮食的人其实并不明白其概念，往往把低碳水化合物饮食和低碳生活主张下的饮食混为一谈，认为如今热门的低碳饮食就是少吃肉甚至不吃肉。
　　营养专家表示，此低碳非彼低碳，低碳饮食不是不吃肉，而是要因人而异选择肉类。
　　营养专家把动物肉类形象地划分为四条腿、两条腿及无腿肉类。四条腿的肉类包括猪肉、牛肉、羊肉和狗肉等，含有很高的饱和脂肪酸和胆固醇，过多食用会导致肥胖。两条腿及无腿肉类主要指鸡肉、鸭肉、鱼虾等，优质蛋白和不饱和脂肪酸含量较高，营养成分容易被人体吸收。选择肉类时要因人而异，要多吃白肉少吃红肉，这才是低脂肪、高蛋白的饮食方式。
　　
　　低碳食品：时令果蔬
　　
　　低碳饮食究竟该吃什么?营养专家认为：时令果蔬不仅营养价值高，而且于环保有益，是最典型的低碳食品。时令果蔬中蛋白质、维生素、无机盐及纤维素等营养元素的含量比较高，而且易被人体吸收。多食用时令果蔬不仅可以控制体重，也能在一定程度上预防“三高”疾病。
　　从环保角度而言，时令果蔬作为低碳饮食的主力也当之无愧。日常饮食：少吃加工类食品
　　随着生活节奏的加快和超市的兴起，越来越多的市民形成了在超市购买食品的习惯，品种多样、环境舒适、卫生、便捷让市民感受到了超市的便利，可是，许多人没有意识到正是这种便利，埋下了健康和环保隐患。
　　超市80％～90％的加工类食品都属于世界卫生组织公布的十大垃圾食品，包括腌制类食品、油炸类食物等。这些食品加工时耗能、耗电，加工过程中要添加许多食品添加剂。食用后会产生塑料垃圾，不仅营养价值低，甚至还含有许多对人体有害的添加物。
　　回归天然，购买农贸市场的天然食品，抵制加工类食物，才是真正符合健康要求的低碳生活。
　　
　　低碳烹饪：煮、煲、烫
　　
　　除了食材选取外，选择合适的烹调方法也是低碳饮食的关键环节。
　　炸、炒、烤会产生许多油烟以及各种致癌物质，不仅污染空气、破坏环境，而且会对人体健康造成极大的危害。既然煎、炸、炒、烤不可取，那什么烹饪方式才符合低碳标准呢?在日常烹调中应多采用清蒸、凉拌、白灼等简单加工方式，减少油炸、油煎和隔水炖等碳排放量大的加工方式，一方面可以减少污染物和废气的排放，对空气和环境有益，另一方面也是保证人体健康的低碳烹饪方式。