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在单因素实验基础上，利用响应面法对冷榨亚麻籽油调质工艺条件进行优化。选取实验因素与水平，根据中心组合（Box—Benhnken）实验设计原理，采用三因素三水平的响应面分析法，依据回归分析确定各工艺条件的影响，以冷榨亚麻籽饼中水溶蛋白含量为响应值做响应面和等高线。在分析各个因素的显著性和交互作用后，得出冷榨亚麻籽油调质工艺的最佳条件为：水分含量11％，调质时间105min，调质温度60℃。在此条件下，亚麻籽饼中水溶蛋白含量为13．14％。