【摘 要】
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山猪为我国优良地方猪种,具有优质肉遗传性状,是当前优质肉商品猪培育的重要母本之一.本文试图将山猪与瘦肉型杜洛克或巴克夏进行杂交,通过肉品性状分析,选出配合力最优的组
【机 构】
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南京师范大学食品科学与营养系,南京市畜牧家禽科技研究所
【基金项目】
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江苏省农业科技创新基金（CX（11）1301）, 江苏省普通高校研究生科研创新项目（CXLX13_395）
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山猪为我国优良地方猪种,具有优质肉遗传性状,是当前优质肉商品猪培育的重要母本之一.本文试图将山猪与瘦肉型杜洛克或巴克夏进行杂交,通过肉品性状分析,选出配合力最优的组合加以利用.研究表明,通过杂交可显著提高杂交猪的产肉性状,尤其是杜×山（P〈0.05,P〈0.01）.山猪具有优良的肉色和大理石纹评分,横交后可将性状较好地固定,结果表明杜×山和杜山×山更理想;对剪切力的分析表明,6组猪背最长肌处于同一水平（P〉0.05）.由此可见,杜×山杂交组合是传承山猪优质肉性状的理
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