【摘 要】
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通过运用Schaal烘箱法证实了TBHQ抗氧化剂能显著提高棕榈油的氧化稳定性,与柠檬酸增效剂联用效果更好。添加25mg/kgTBHQ+20mg/kg柠檬酸的38℃棕榈油较对照组延长氧化诱导期2
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,中盛粮油工业有限公司
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通过运用Schaal烘箱法证实了TBHQ抗氧化剂能显著提高棕榈油的氧化稳定性,与柠檬酸增效剂联用效果更好。添加25mg/kgTBHQ+20mg/kg柠檬酸的38℃棕榈油较对照组延长氧化诱导期2倍,货架寿命将达564d。研究结果在罐区进行了棕榈油的储藏试验,探讨了棕榈油灌区储藏操作中的几项控制条件及措施,保证了棕榈油储藏过程中的品质,提高了棕榈油产品质量。
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