【摘 要】
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茁霉多糖是出芽短梗霉产生的细胞外多糖,一般都一蓝黑色素伴随着茁霉多糖一起产生,因此,出芽短梗霉俗称黑酵母。茁霉多糖一种无色无味的中性多糖,极易溶于水。具有安全性,无
【机 构】
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江西应用技术职业学院,南昌大学食品科学教育部重点实验室
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茁霉多糖是出芽短梗霉产生的细胞外多糖,一般都一蓝黑色素伴随着茁霉多糖一起产生,因此,出芽短梗霉俗称黑酵母。茁霉多糖一种无色无味的中性多糖,极易溶于水。具有安全性,无毒性,耐热性,耐酸碱性,耐盐性,粘性,可塑性,成膜性质等特性,具有广泛的应用前景。本实验将茁霉多糖制成茁霉多糖膜溶液,进行果蔬保鲜的研究。
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