【摘 要】
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为开发苦水玫瑰新型饮料,对不同浸提方法及工艺进行研究以提高玫瑰花的浸提效果。根据正交实验和极差分析,对常规、微波、超声波等提取方法中的物料粒径、料液比、提取时间、
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-27);甘肃省林业科技项目(2017kj052)
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为开发苦水玫瑰新型饮料,对不同浸提方法及工艺进行研究以提高玫瑰花的浸提效果。根据正交实验和极差分析,对常规、微波、超声波等提取方法中的物料粒径、料液比、提取时间、提取温度等因素进行优化组合,以浸提液中玫瑰花色素含量为指标,确定出玫瑰花不同浸提方法的较优工艺。结果表明：玫瑰常规浸提最佳工艺参数为：物料粉碎度60目,料液比1∶40,提取温度90℃,提取时间30 min,浸提液中玫瑰色素的吸光值为0.8623。微波浸提最佳工艺参数为：物料粉碎度60目,料液比1∶40,微波浸提时间3.5 min,浸提液中玫瑰色素
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