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以玉米淀粉为辅料，添加适量焦香麦芽，经糖化、发酵酿制出高发酵度浅色下面淡爽型啤酒，色泽浅黄，泡沫洁白细腻，口味清爽纯正，啤酒真正发酵度７６％以上，具有较好的经济效益。
淀粉辅料高发酵度淡爽型啤酒的研制
【摘 要】
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以玉米淀粉为辅料，添加适量焦香麦芽，经糖化、发酵酿制出高发酵度浅色下面淡爽型啤酒，色泽浅黄，泡沫洁白细腻，口味清爽纯正，啤酒真正发酵度７６％以上，具有较好的经济效益。
【机 构】
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河南省郑州市文化宫路10号
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年5期
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