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牛奶是营养价值全面、容易消化吸收的营养品,含有丰富的蛋白质祀全部的必需氨基酸;含有重要的维生素和必需的微量元素铁、铜、锌、锰、钴等,对人类健康具有重要作用。近年来,我国奶牛业及乳品工业发展很快,牛奶及乳制品已越来越多地成为人们的重要营养食品。牛奶中的微量元素与人的健康,特别是与婴儿的健康密切相关。牛奶中微量元素营养的研究,已引起了国内外学者的关注。