【摘 要】
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目的评价以春砂仁为原料得到春砂仁总黄酮提取物的抗氧化性和抗菌性。方法用超声波提取法提取春砂仁总黄酮,该提取物的抗氧化性以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)和羟基自由
【机 构】
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阳江职业技术学院食品与环境工程系;
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目的评价以春砂仁为原料得到春砂仁总黄酮提取物的抗氧化性和抗菌性。方法用超声波提取法提取春砂仁总黄酮,该提取物的抗氧化性以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)和羟基自由基(·OH)体外清除能力进行评价,幵与维生素C的抗氧化能力作对比;同时探究春砂仁提取物的抑菌作用,采用滤纸片法测定春砂仁提取物对大肠杆菌、枯草杆菌的抑菌效果,以75%乙醇和芦丁为对照。结果与对应浓度的维生素C相比较,春砂仁提取物表现出更好的抗氧化能力;该提取物对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌均有一定的抑制作用,对大肠杆菌的抑制效果更明显。结论本研究结果为春砂仁生物活性物质的深入研究与有效开发利用提供了理论依据,有助于其作为食品原料的深度加工和应用开发。
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