【摘 要】
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围绕如何开发有保健功能的乳酸菌,以自然发酵的酸菜汁为试验原料,以传统分离细菌的方法,通过革兰氏染色初步鉴定后,通过PCR扩增16S rDNA片段并将之与T-载体连接转化后序列分
【机 构】
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内蒙古农业大学生命科学学院,内蒙古农业大学食品科学学院
【基金项目】
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内蒙古自治区自然科学基金项目“转亚油酸异构酶基因乳酸菌对发酵乳中CLA的影响”(20080404MS0409)
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围绕如何开发有保健功能的乳酸菌,以自然发酵的酸菜汁为试验原料,以传统分离细菌的方法,通过革兰氏染色初步鉴定后,通过PCR扩增16S rDNA片段并将之与T-载体连接转化后序列分析,确定菌种,结果表明,该菌种为棒状乳杆菌,通过紫外法分析可知其产生的共轭亚油酸的含量0.010 7 mg/mL,共轭亚油酸转化率为2.51%。该结果为乳酸菌株在食品、医药、工业上进一步应用提供参考。
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