大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶产生菌的选育及产酶条件研究

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户：sodney

【摘要】

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以豆豉为材料筛选产大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶的菌株为出发菌，通过UV和LiCl诱变育种，利用单因素和正交试验进行产酶条件研究，确定最佳工艺条件为：黄豆粉1％，酵母膏1％，麸皮2％，KH2P040．1％，NaCl

【作者】

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孙正博吴周和董青曾莹

【机构】

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湖北工业大学工业微生物省级重点实验室

【出处】

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中国酿造

【发表日期】

：

2006年5期

【关键词】

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大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶细菌豆豉京尼平甙法水杨苷法 soybean isoflavone β-glucosidase bacteria lobster

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以豆豉为材料筛选产大豆异黄酮β-葡萄糖苷酶的菌株为出发菌，通过UV和LiCl诱变育种，利用单因素和正交试验进行产酶条件研究，确定最佳工艺条件为：黄豆粉1％，酵母膏1％，麸皮2％，KH2P040．1％，NaCl0．5％，起始pH值7．5，装液量30mL／300mL，发酵时问48h，发酵温度37℃，转速70r／min。测得酶活为5．49U／mL。

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