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醋蛋液具有调节血脂和抗氧化作用，可以提高细胞免役功能，降低脑组织的脂质过氧化。为了提高醋蛋液的利用价值并充分研究其保健功能，对醋蛋液抗氧化生物活性物质的提取和分离进行了展望。
醋蛋抗氧化活性研究进展
【摘 要】
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醋蛋液具有调节血脂和抗氧化作用，可以提高细胞免役功能，降低脑组织的脂质过氧化。为了提高醋蛋液的利用价值并充分研究其保健功能，对醋蛋液抗氧化生物活性物质的提取和分离进行
【机 构】
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广东食品药品职业学院
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2012年2期
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