【摘 要】
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以蛹虫草和枇杷叶为原料,采用水浸提工艺提取其有效成分,添加蜂蜜、白砂糖、柠檬酸调味.通过正交试验设计和感官品质评价,确定该保健饮料的最佳配方为蛹虫草、枇杷叶浸提液体
【机 构】
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信阳农林学院 生物与制药工程学院,河南 信阳 464000
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以蛹虫草和枇杷叶为原料,采用水浸提工艺提取其有效成分,添加蜂蜜、白砂糖、柠檬酸调味.通过正交试验设计和感官品质评价,确定该保健饮料的最佳配方为蛹虫草、枇杷叶浸提液体积比为1:2,蜂蜜50 g·L-1,白砂糖30 g·L-1,柠檬酸0.5 g·L-1.该保健饮料风味独特,清爽可口,虫草素含量为0.13 mg·L-1左右,黄酮含量为9.89 mg·L-1左右.
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